healthy food·Recettes·Thaïlande

Une recette : Curry vert Thaïlandais

Il commence à faire froid, l’automne s’installe doucement mais sûrement… On retourne en Thaïlande avec une recette pleine de soleil, le fameux curry vert !!! 

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Recette pour 4 personnes

Environ 1h de préparation

Curry vert Thaïlandais

Ingrédients

Pour préparer le curry :

  • 3 à 4 tiges de citronnelle
  • 3 à 4 échalotes (thaï si possible)
  • zeste d’un citron vert
  • 3 belles gousses d’ail
  • 4 à 5 piments verts
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2,5 cm de gingembre
  • 1 à 2 cuillère à soupe de nuoc mam
  • 30 g de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de lait de coco

Pour le reste de la préparation :

  • 40 grosses crevettes crues, ou poulet, ou tofu (en fonction de vos envies)
  • 2 aubergines moyennes
  • 2 poivrons rouges, coupés en fines lanières
  • 2 boîtes de lait de coco

Réalisation

Pour le curry vert :

  • Enlever la première couche de la citronnelle si celle-ci est un peu dure et la couper en rondelles.
  • Peler et hacher grossièrement les autres ingrédients puis les mixer jusqu’à obtention d’une mixture assez fine, ajouter un peu de lait de coco si nécessaire.

Pour le plat :

  • Faire bouillir une boîte de lait de coco pendant 10 min.
  • Pendant ce temps, épluchez les aubergines en dés d’environ 2cm.
  • Ensuite, ajouter 2 cuillerées à soupe de curry vert et faire cuire à nouveau 2 min.
  • Ajouter aubergines, nuoc-nam, sucre, la 2ème boîte de lait de coco plus son volume d’eau, 3 à 4 cuillerées à soupe de curry vert et faire bouillir à feu doux pendant 10 min.
  • Puis, ajouter les crevettes et les poivrons.
  • Faire cuire doucement plus ou moins 3-5 min à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient roses (ne pas faire cuire plus longtemps, sinon les crevettes deviennent dures et sans goût).
  • Éteindre et ajouter la coriandre et le basilic hachés grossièrement.

 

Et voilà c’est prêt !!! À déguster avec un bon riz thaï !!!

curry vert

 

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