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Une recette : Salade quinoa façon taboulé

On reste sur la vague NO Gluten avec la recette du jour !!! C’est l’été (ou pas à Paris), période où on rêve très souvent de fraicheur et donc de salade. Ceci dit pas besoin qu’il fasse chaud dehors (si on attend trop les chaleurs à Paris, on en mangerait jamais), pour se régaler avec une bonne recette. Le taboulé est un plat idéal pour ces envies !!! Mais comme en ce moment je suis dans une période sans gluten, il faut faire preuve d’imagination !!!

Et finalement pas besoin de se creuser trop la tête, le quinoa est une bonne solution de remplacement pour cette recette !!! C’est ma mère qui m’a fait découvrir ça, et c’était un vrai régal !!!!

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Salade de quinoa facon taboulé

Préparation:  20 min.
Cuisson:  12 min.
Total:  32 min
Recette pour 2 personnes

Ingrédients

  • 90g de quinoa
  • 1 tomate
  • 1/4 concombre
  • 1/6 poivron vert, et 1/6 poivron rouge
  • 2 petits oignons nouveaux
  • 2 cs huile d’olive
  • 2 cs de jus de citron
  • Sel et poivre
  • menthe

Réalisation

  • Faire cuire le quinoa 12 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuit, le refroidir en le passant sous l’eau froide dans une passoire, puis laisser égoutter.
  • Laver les tomates et couper en petits cubes.
  • Eplucher le concombre et le couper en petits cubes.
  • Laver les oignons et les émincer finement.
  • Laver les poivrons et le couper en petits cubes.
  • Mélanger tous les légumes avec le quinoa froid.
  • Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer.
  • Assaisonner le taboulé.
  • Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
  • Ajouter la menthe ciselée.

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