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Une recette de plat Thaï : Le poulet aux noix de Cajou

Enfin quelques rayons de soleil !!! Le printemps démarre-t-il enfin ??? Enfin quoiqu’il en soit, cela me donne envie de manger quelques plats thaï (non, non je n’ai pas fait d’overdose… En fait avec cette cuisine c’est juste pas possible de s’en passer longtemps !!!). Et du coup envie aussi de vous faire découvrir les recettes de mes plats préférés !!!.

La cuisine thaï est très réputée pour sa richesse culinaire et pour ses plats healthy. Bien évidemment vous pourrez remplacer le poulet dans les différentes recettes par du toffu et certaines recettes même, les faire simplement avec les légumes. Bref !!! Il était temps que je vous partage enfin quelques recettes après toutes les photos que vous avez pu voir défiler sur mon compte instagram.

Pour les parisiens, pour acheter tous les ingrédients, c’est l’occasion de se promener dans le 13 ème arrondissement. Ce quartier me permet à chaque fois de replonger dans mes vacances et me permet de me retrouver le temps d’un petit moment en Asie.

Bon c’est parti, je commence aujourd’hui par mon plat préféré :

Le Poulet aux noix de Cajou

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Ingrédients pour 4 personnes:

– 4 blanc de poulet 
– 2 poivrons rouges
– 1 oignon
– 2 gros piments verts
– 6 à 8 petits piments oiseaux rouges
– 150 à 200g de noix de cajou non grillées, non salées
– 2 piments rouges séchés
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 douzaine de ciboules chinoises
– 1 cuillerée à soupe de sauce de soja
– 1 cuillerée à soupe de sauce de poisson
– 2 cuillerées à soupe de sauce d’huitre
– 1 cuillerée à soupe de sucre
– 1 cuillerée à soupe de sauce à l’ail et au piment
– 1 demi-cuillerée à soupe de double concentré de tomates
– 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau
– huile (pas d’olive!)

Préparation

– Commencer par découper le poulet en morceaux 
– Couper les poivrons rouges en gros morceaux, en ayant pris soin d’enlever les graines. 
– Couper également l’oignon en gros morceaux.
– Couper  le gros piment vert en tranches et de conserver les graines.
– Prendre des gants en latex pour se protéger les mains en coupant les piments oiseaux… Il suffit d’enlever la queue,  de les couper en deux dans la longueur et d’enlever les graines. 
– Préparer la sauce. Voici la sauce à l’ail et au piment, on peut la trouver dans toutes les épiceries asiatiques. On peut la remplacer par de la pâte de piment rouge, plus concentrée. Il faudra alors en mettre moitié moins.
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– Mettre la sauce au piment et à l’ail, la sauce d’huitre, le sucre, la sauce de poisson, la sauce de soja et le double concentré de tomate dans un bol avec l’eau et bien mélanger.
– Mettre de l’huile (1 bon centimètre) dans un wok ou une large poêle. Quand l’huile est bien chaude, faire frire les noix de cajou crues. Bien mélanger pour les faire dorer de tous les côtés. Puis débarrasser dans un bol en filtrant l’huile. 

Réalisation

– Remettre 4 cuillerées à soupe d’huile dans le wok sur feu vif. Ajouter les piments séchés. 
– Puis l’ail haché. 
– Quand l’ail commence à sentir et à dorer légèrement, ajouter les hauts de cuisses de poulets en morceaux.

– Pour ceux qui n’aiment pas les plats trop pimentés, on peut enlever le piment séché à ce moment! 

– Bien mélanger (toujours sur feu vif).
– Ajouter les oignons. 
– Laisser cuire 1 minute, en mélangeant, puis ajouter les poivrons rouges et les piments oiseaux. 
– Une minute après, ajouter les piments verts. 
– Laisser cuire 2 minutes puis ajouter la sauce. 
– Couper les ciboules chinoises en tranches. 
– Puis les ajouter dans le wok.
– Ajouter tout de suite les noix de cajou frites. 
– Bien mélanger, cuire une minute puis servir immédiatement. 
À déguster avec un riz au Jasmin ou un riz gluant
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